Сколько нужно витаминов?
Витамины — уникальные вещества, которые поступая в организм с пищей, регулируют активность биохимических процессов и обмен веществ. Сколько нужно витаминов для нормальной работы организма? Как считают некоторые ученые, всем нам их катастрофически не хватает. Сторонники этого утверждения подтверждают свое мнение тем, что наше питание радикально отличается от того, как питались наши предки. Оно содержит меньше натуральных продуктов, которые были основой питания в прошлом, особенно ограничено употребление свежих овощей и фруктов. Солидные зимние запасы тоже не могут восполнить дефицит витаминов, так как эти вещества при длительном хранении в консервированных компотах, салатах и других заготовках разрушаются. Большая потеря витаминов происходит во время приготовления пищи при варке, жарке и даже при нарезании продуктов. Поэтому был сделан вывод, что полностью восполнить потребность в витаминах можно, лишь ежедневно съедая килограммами овощи и фрукты или употребляя искусственно синтезированные витаминные препараты в таблетках.
После этого появились новые «открытия», определяющие, сколько нужно витаминов человеку ежедневно. Известнейший американский ученый Лайнус Полинг, награжденный двумя Нобелевскими премиями за достижения в химии и борьбу за мир пришел к заключению, что витамины нужно употреблять по настоящему в «лошадиных» дозах, только в этом случае они смогут обеспечить здоровье. Ученый утверждал, что чрезмерные дозы витамина С спасают от простудных заболеваний и развития злокачественных опухолей. На роль панацеи от развития рака предлагались кандидатуры и других витаминов. Сам Полинг витамина С ежедневно употреблял в сотни раз больше, чем положено по норме. Прожил ученый до 93 лет, но умер от злокачественной опухоли, сохранив до таких преклонных лет ясность ума и физическую активность.
Ситуацию быстро оценили различные фармацевтические фирмы, в результате чего реклама синтезированных искусственно витаминов быстро распространилась по всему цивилизованному миру. В 1998 году Всемирная организация здравоохранения провела глубокое исследование этой проблемы, с целью выяснить, сколько нужно витаминов и есть ли необходимость назначения витаминных препаратов с целью профилактики. Результаты этого исследования были следующими:
— действие витаминных препаратов на организм человека окончательно не изучено;
— данные о том, что витамины в значительных дозах помогают вылечить рак, предупредить развитие простуды, увеличить жизненный тонус и нейтрализовать действие на организм неблагоприятных условий внешней среды, преждевременны и ошибочны.
Вывод исследователей ВОЗ: натуральные свежие овощи и фрукты значительно полезнее и эффективнее витаминных препаратов.
Помимо этого, было обнаружено, что чрезмерное употребление синтетических таблетированных витаминов небезопасно для здоровья. Есть данные, что некоторые витаминные препараты способствуют развитию заболеваний сосудов и сердца, а также злокачественных опухолей различной локализации. У женщин, принимающих во время беременности чрезмерное количество различных витаминов, возрастает вероятность рождения ребенка с врожденной патологией. От высоких доз витаминов страдают внутренние органы, особенно это относится к жирорастворимым витаминам, которые медленно выводятся из организма и способны к накапливанию. Водорастворимые витамины легко выводятся с мочой почками.
Не полностью соответствует действительности и мнение о разрушении витаминов во время приготовления пищи при тепловой обработке. Часть витаминов при этом действительно разрушается, но те, что остались значительно легче усваиваются организмом. Это происходит потому, что клеточные стенки под действием высокой температуры становятся более проницаемыми и содержащиеся в них витамины легче освобождаются и попадают в организм.
В заключение хочется вспомнить известное медицинское правило: «Все яд, и все лекарство. Дело только в дозе». Это выражение относится и к витаминам. Ответ на вопрос, сколько нужно витаминов прост. Здоровым людям пополнять запасы витаминов в организме лучше употреблением разнообразной пищи, она содержит достаточное количество витаминов для нормальной работы организма. Дополнительное применение витаминных препаратов показано только больным по назначению врача.