Питание при аллергии
Термин «аллергия» ввел в 1906 году австрийский врач К.Перке для обозначения нестандартнойреакции некоторых детей на инъекции противодифтерийной сыворотки. Сами же аллергические заболевания были известны еще в глубокой древности.
Хотя аллергия стара как мир, лишь в наши дни она превратилась в глобальную проблему. В настоящее время различные аллергические состояния распространились очень широко и, согласно статистике, наблюдаются примерно у 30% населения планеты. Некоторые исследователи небезосновательно называют аллергию болезнью XXI века, так как с каждым годом она поражает все большее число людей.
Аллергические заболевания – это большая группа болезней, включающая и такие серьезные состояния, как отек Квинке, анафилактический шок, бронхиальная астма и менее опасные для жизни аллергический ринит, атопический дерматит. Для некоторых из этих заболеваний провоцирующим фактором служат именно пищевые продукты. Для других более значимы такие аллергены как пыльца растений, шерсть животных, шерсть, пыль и другие раздражители.
Ученые выделяют следующие причины, способные вызывать развитие аллергическогто заболевания.
- Чрезвычайно стерильные бытовые условия.
Как бы странно это ни звучало, но чрезмерная стерильность в быту при редких контактах с различными инфекционными возбудителями может привести к сдвигу иммунной системы в сторону аллергических реакций. Именно этим объясняется тот факт, что в городах аллергия встречается чаще, чем в сельской местности. Более того, аллергии весьма распространены среди людей с более высоким социальным статусом.
- Наследственность.
Является доказанным фактом, что аллергия способна передаваться детям от родителей, чаще по материнской линии. У детей-аллергиков в 70% случаев мать страдает какой-либо формой аллергии. Если же у ребенка отец аллергик, то ею страдает не более 30% детей. в случае если аллергия наблюдается у обоих родителей, риск ее развития у ребенка составляет не менее 80%.
- Экологические факторы.
Современный человек с колыбели начинает активно контактировать с многочисленными и разнообразными химическими веществами, электромагнитными излучениями и т.п. Все это бесследно пройти не может, что и подтверждается быстрым ростом аллергической патологии.
- Инфекции.
Частые инфекционные заболевания, особенно если они наблюдаются в раннем возрасте, также создают серьезные предпосылки для будущего развития аллергии.
Причинами аллергии могут стать содержащиеся в вакцинах и донорской плазме чужеродные белки, плесневые грибы, пыльца растений, пищевые продукты, лекарственные препараты, шерсть животных, укусы насекомых, различные химические вещества и пр.
Немалую опасность представляют бытовые аллергены. Главную роль среди них играет домашняя пыль, которая содержит мельчайшие частички с ковров одежды, постельного белья, а также микроскопические останки раздавленных домашних насекомых – тараканов и клопов. Очень часто причинами аллергии бывают шерсть и перхоть животных, а подчас и рачок дафния, служащий кормом для аквариумных рыбок. При этом следует помнить, что аллергены, проникающие через слизистую оболочку дыхательных путей, способны вызывать аллергическую реакцию в любом отделе желудочно-кишечного тракта, а больной при этом тщетно ломает голову: что такое он съел?
При пищевой аллергии патологическая реакция нередко возникает всего через несколько минут после попадания аллергена в организм. Например, при аллергии к молоку достаточно сделать несколько глотков, как тут же может начаться рвота или понос. А несколько позже к ним добавляется крапивница или лихорадка.
Перечень пищевых аллергенов практически бесконечен, но чаще всего ими бывают молоко, яйца, рыба, помидоры, цитрусовые, шоколад, клубника, раки, мед. У детей развитию пищевой аллергии нередко способствует перекармливание.
Естественно, при таком разнообразии аллергенов трудно составить правильную диету. И все-таки диетологи дают рекомендации о необходимом питании при аллергии.
Продукты с низким уровнем аллергенов
Кисломолочные продукты
Отварное и тушеное нежирное свиное и говяжье мясо, курица, морская рыба, субпродукты
Зелень и овощи