Пищевое отравление
Развитие пищевого отравления происходит при употреблении несвежей, недоброкачественной пищи. Пик заболеваемости приходится, как правило, на период продолжительных праздников. В это время часто нарушаются правила хранения и приготовления пищи, все делается наспех, потребляется большое количество разных продуктов, порой несовместимых. Развитие заболевания вызывают микроорганизмы и их токсины, образующиеся в продуктах при неправильном хранении продуктов и нарушении правил приготовления пищи. Следует отметить, что нередко продукты, зараженные микроорганизмами могут ни внешним видом, ни вкусом, ни запахом не отличаться от доброкачественных. Чаще всего пищевые отравления развиваются при употреблении салатов, паштетов, блюд из фарша, молочных продуктов, десертов с кремом.
Заболевание развивается через 4-12 часов после употребления испорченной пищи. При отравлении, вызванном стафилококком, инкубационный период сокращается до 2-3 часов. Болезнь начинается с озноба, общего недомогания, головной боли, тошноты, повышения температуры тела, одновременно появляется боль в животе. Спустя небольшой промежуток времени к указанным симптомам присоединяется рвота и понос.
Симптомами пищевого отравления сопровождаются дизентерия, сальмонеллез, брюшной тиф и паратиф, стафилококковая и стрептококковая инфекция, а также холера и ботулизм. Пожалуй, самым опасным из них является ботулизм. Развивается это заболевание при употреблении продуктов, содержащих палочку ботулизма, выделяющей сильнейший ботулотоксин. Развитие возбудителя ботулизма происходит а анаэробных условиях, то есть без доступа кислорода. Чаще всего это продукты длительного хранения, консервы. Ботулотоксин поражает центральную нервную систему. Поэтому помимо обычных симптомов пищевого отравления при ботулизме нарушается зрение, речь, глотание, развиваются параличи различных групп мышц. Спасти больного можно только введением противоботулинической сыворотки.
Первая помощь при пищевом отравлении
При развитии клинической картины пищевого отравления любого происхождения необходимо освободить желудок от пищи, вызвавшей отравление. В домашних условиях это проще всего сделать, выпив 1-1,5 литра кипяченой воды комнатной температуры и искусственно вызвав рвоту, надавив на корень языка. В воду для промывания желудка можно добавить несколько кристалликов перманганата калия до получения раствора розового цвета или 1 чайную ложку соды. Эту процедуру можно повторить 2-3 раза.
После промывания желудка нужно принять адсорбенты – активированный уголь из расчета 1 таблетка на 10 кг веса, энтеросгель 1-2 столовые ложки, белый уголь, сорбекс. Адсорбенты нужно принимать в течение суток 3-5 раз.
При поносе и рвоте, приводящей к обезвоживанию, необходимо восполнять объем жидкости в организме. С этой целью можно пить щелочную минеральную воду без газа, чай без сахара с лимоном. От приема пищи в течение суток необходимо воздержаться. Можно пить рисовый отвар или отвар семян льна, крепкий черный чай, чай со свежим имбирем, отвар шиповника, есть сухари из белого хлеба.
При пищевых отравлениях показан прием сульфаниламидных препаратов и антибиотиков (фталазол, сульгин, левомицетин).
Обычно все симптомы пищевого отравления проходят в течение 1-2 дней. Врачебная помощь необходима в том случае, если:
— температура повышается до 38С и более;
— заболел ребенок или человек, старше 70 лет;
— помимо указанных симптомов появляется сильная головная боль, нарушается зрение, речь, снижается артериальное давление;
— понос и рвота продолжаются более 1-2 дней.
Во всех этих случаях необходимо вызвать скорую помощь.