О вреде соли
Многие люди считают, что без соли невозможно создать вкусную и здоровую пищу. Кроме того есть люди, которые уверяют, что соль просто необходима для здорового развития организма. И если ее не будет иметься в достаточных количествах, то вскоре человек может умереть. Так ли обстоят дела на самом деле? Может, значение этого пищевого продукта многократно преувеличено?
Широко известный диетолог и исследователь Поль Брегг приводит по этому поводу такую информацию. Во всех без исключения свежих фруктах и овощах уже имеется необходимые минералы и микроэлементы. Салаты из них могут показаться без соли пресными только вначале. Уже после второго или третьего раза употребления без соли таких продуктов вы к своему удивлению заметите, что они не только не являются пресными, но и намного вкуснее соленых. Так вы обретете навык распознавания вкусовых свойств еды, а не контраста от соли. Любая пища, которая изготовлена промышленным способом, например, хлеб или колбаса, имеет в своем составе соль. Поэтому солить такие продукты тоже не следует.
Дневная норма соли для человека четко ограничена. В тех случаях, когда вы не будете солить готовящиеся на плите продукты, ваш солевой баланс все равно останется в норме. Но скорее всего он будет даже слегка превышен. Поскольку организм получает соль не только в привычном для нас виде.
Ученые полагают, что чрезмерное содержание соли в организме может нанести человеку существенный вред. Никому из людей скорее всего не придет в голову использовать в качестве приправы натрий, который при растворении в воде образует едкую щелочь. Тем более никто из нас не станет употреблять хлор, представляющий собой ядовитый газ. Однако большинство людей делают примерно тоже самое, когда употребляют соль. Дело в том, что хлор и натрий, соединяясь вместе, способны образовывать такое неорганическое вещество кристаллической структуры, которое известно в качестве соли.
На протяжении многих столетий такое выражение, как «соль земли» обозначало нечто хорошее и весьма важное. Однако приписывать столь положительные свойства этому продукту ошибочно. Более того, можно смело утверждать, что соль подрывает человеческое здоровье. Организм не в состоянии усваивать или переваривать соль. Она остается в нем в неизменном виде, скапливаясь либо в лимфе, либо в жидкости или органах.
Никакой питательной ценности соль не имеет. В ее составе не содержится ни витаминов, ни минералов, ни органических или иных полезных веществ. Скорее наоборот, она создает дополнительную нагрузку на почки, мочевой и желчный пузырь, артерии, сердце и кровеносные сосуды. Негативно сказывается соль на тканях. Она запросто может обезводить их и привести к очень тяжелому состоянию. Соль провоцирует вымывание из организма кальция, являющегося основой здоровых костей. При чрезмерном употреблении соли наблюдается повышенная возбудимость нервной системы.
Но если соль представляет такой вред для организма, каковы причины ее повсеместного использования? Все дело в предрассудках. Солить продукты стало укоренившейся привычкой. Однако серьезных доводов в ее обоснованности нет. Есть целые народы, которые не употребляют соль вообще. Она не известна им как продукт. При этом у людей, принадлежащих к этим народам, нет никаких отклонений в здоровье. Ученые даже проводили такой эксперимент. Группе людей, никогда раньше не пробовавших соль, дали съесть это вещество. В результате у них возникло ощущение, подобное тому, как если бы некурящему человеку дали в рот сигарету. Есть такие виды животных, для которых соль представляет собой натуральный яд. Особенно это касается домашних видов птиц. От больших доз соли могут погибать и свиньи.
Ученые так объясняют возникновение привычки солить пищу. Изначально на планете Земля имелся должный баланс солей калия и натрия. Но под влиянием обильных и продолжительных дождей произошло вымывание из земной коры солей натрия, поскольку они являются более растворимыми, нежели соли калия. Так образовался натриевый дефицит и переизбыток калия. Естественно, что у животных и человека возникло намерение устранить натриевый дефицит. Это можно было сделать только при помощи соответствующей замены недостающего элемента. В качестве такой замены стал использоваться хлорид натрия, или говоря по-просту, поваренная соль.
Однако такая замена не является эффективной. Более того, она плохая и достаточно опасная, поскольку является неорганическим продуктом. Органический элемент натрий и неорганическое вещество — соль натрия — ничего общего между собой не имеют. Любые неорганические вещества крайне вредны для органически сбалансированных пищеварительных органов.
Поэтому и появляется после обильного употребления соли сильная жажда. Желудок по своему реагирует на чужеродные для него элементы, пытаясь как можно быстрей избавиться от них путем вымывания с жидкостью через почки. Очень чувствительные почечные фильтры страдают от такой нагрузки крайне сильно. Если человек начнет употреблять соли больше, чем может переработать, то излишки станут откладываться в разных участках человеческого организма, например, в ногах, в ступнях и голени. Так возникает опухание и отечность ног. Чтобы уберечь ткани организма от поступающих в них ядов, тело будет пытаться растворить соль, чрезмерно накапливая жидкость там, где соли содержится больше всего. Под воздействием высокой концентрации жидкости ткани начинают разбухать. Большую опасность представляет соль и для сердца. Иногда даже минимальное количество соли может остановить его работу. Работа сердечной мышцы в большей степени зависит от баланса естественных солей натрия и кальция, которые составляют основу крови. Переизбыток натрия приводит к нарушению баланса. Это сопровождается повышением частоты сердцебиений и кровяного давления.