Что такое листериоз?

Листериоз, также иногда называют listerosis, — это серьезный тип пищевых отравлений, вызванных Listeria monocytogenes бактерий. Листериоз может повлиять на домашних и диких животных, а также людей. Хотя большинство людей имеют высокую степень сопротивления листериоза, листериоз является важной проблемой общественного здравоохранения.

Бактерии, которые вызывают листериоз живут в почве или кишечника животных и может загрязнить продукты питания — особенно молочных продуктов и мяса. Листериоз погибают от приготовления пищи и пастеризации (Отопление уничтожить бактерии), но в отличие от большинства бактерий, они могут расти и размножаться в охлажденных продуктов. В некоторых готовых к употреблению мяса (например, сосиски, мясные деликатесы) загрязнения Listeria может произойти после Фабрика кулинарии, но до упаковки или в гастрономический.

Листериоз затрагивает прежде всего пожилых взрослых, беременных женщин, новорожденных и взрослых с ослабленной иммунной системой; Однако люди без этих факторов риска также могут быть затронуты. Когда контракт инфекции в первомКогда инфекция является контракт в первые несколько дней жизни, листериоз обычно приводит к летальному исходу. Безопасные продукты обработки, подготовки, потребления и хранения может помочь снизить риск для листериоз. Листериоз факторов риска листериоз примерно в 10 раз чаще во время беременности. Приблизительно 14 процентов случаев происходят в женщин, которые беременны. Более половины всех случаев листериоз (около 58 процентов) встречаются у взрослых в возрасте старше 65. Пожилые люди примерно в 4 раза больше шансов на развитие болезни.

Основные медицинские условия — рак, печени или почек, сахарный диабет, ВИЧ/СПИД, алкоголизм и т.д. — и другие факторы, которые ослабляют иммунную систему (например, стероидная терапия, химиотерапия, лучевая терапия) повышают риск развития листериоз. Общие руководящие принципы и рекомендации для снижения риска листериоз похожи на те, которые используются для предотвращения других болезней пищевого происхождения. Кроме того США продовольствия и медикаментов (FDA) рекомендует следующие меры предосторожности для людей на увеличениеОбщие принципы и рекомендации для снижения риска листериоза аналогичны тем, которые используются, чтобы помочь предотвратить другие болезни пищевого происхождения. Кроме того, в США продуктов питания и медикаментов (FDA) рекомендует следующие меры предосторожности для людей с повышенным риском листериоза:

Мясо

Избегайте употреблять мясные закуски, мясное ассорти, мясные деликатесы (например, Болонья), или ферментированных / сухие колбасы, если они не нагреваются до температуры 165 ° F или до горячим паром перед подачей на стол.

Тщательно мойте руки после работы с хот-доги, обед мясо и мясные деликатесы, а также избегать попадания жидкости из горячих собак и обед мясо пакетов на другие продукты питания, посуды и приготовления пищи поверхности.

Избегайте охлажденных мясных Pâte или спреды от гастроном, мясной прилавок, или охлажденной секции магазина. Консервы или длительного хранения паштет из мяса и спреды являются безопасными, чтобы поесть и следует хранить в холодильнике после открытия.

Мягкие сыры

Избегайте фета, Queso Бланко, Queso воздухе, бри, камамбер, голубой плесенью, и Panela (Queso Panela), если он не помечен, «Сделано с пастеризованного молока.»

Помните, что сыры в мексиканском стиле, сделанные из пастеризованного молока (например, Queso фреска) были загрязнены во время сыроделия и вызвали Listeria инфекции.

Морепродукты

Избегайте охлажденных морепродуктов копченую (например, лосось, форель, сиг, треска, тунец, скумбрия), если это не содержится в чашке, которая была тщательно приготовленные. Консервы или длительного хранения морепродуктов безопасно.

Холодильная курил морепродукты часто называют «Нова-стиль», «жидкий кислород», «копченая», «курил», или «рывками», и, как правило, продаются в морепродуктов и деликатесов счетчиков и в разделе холодильника.

Дыни

Мойте руки теплой водой с мылом в течение по крайней мере 20 секунд до и после обработки любое целое дыню (например, дыня, арбуз, нектар).

Скраб поверхности дыни с чистой продукции щеткой под проточной водой и высушите их чистой тканью или бумажным полотенцем до резки. Санируйте кисть после каждого использования.

Потребляйте или вырезать в холодильник дыни быстро. Держите нарезать дыню в холодильнике при, или менее 40 градусов по Фаренгейту (32-34 градусов по Фаренгейту лучше), не более чем на 7 дней.

Откажитесь нарезать дыню оставляют при комнатной температуре в течение более 4 часов.

Симптомы листериоза

В людей со здоровой иммунной системой, инфекция листерий может протекать бессимптомно, то есть, не может привести к симптомы, или может вызвать тошноту, рвоту и спазмы в животе. В некоторых случаях симптомы GI может сопровождаться лихорадкой и слабостью.

Listeria бактерии часто распространяться за пределы, что пищеварительный тракт называемый «инвазивный» инфекцией в результате дополнительных симптомов. Общие симптомы листериоза включают в себя следующее:

Диарея

Головная боль

Боль в мышцах

Неврологические проблемы (например, путаница, судороги, потеря равновесия)

Кривошея

По данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний (CDC), по крайней мере, 90 процентов людей, которые разрабатывают симптомы в более высокую группу риска.

Симптомы листериоза во время беременности может включать в себя усталость, лихорадка и мышечные боли. Осложнения ֫, такие как выкидыша, преждевременных родов, мертворождения, или угрожающих жизни инфекций (например, менингит, бактериемия [бактериальная инфекция в крови]) новорожденного-может произойти.

У пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой, сепсис (опасные для жизни отравления крови) и менингита являются наиболее распространенными признаки листериоза.

Листериоз Диагностика

Контакты вашего поставщика медицинских услуг, если у вас симптомы листериоза. Кровь или тест спинномозговой жидкости будет выполняться искать листерий. Культуры 1-2 дня для роста и отрицательного культуры не исключает инфекцию в присутствии сильных клинических симптомов.

Лечение

Лечение листериоза включает в себя комбинацию антибиотиков (например, ампициллин, Бактрим). Женщины, которые беременны, пожилые люди, и люди с ослабленной иммунной системой, которые испытывает лихорадку, усталость, и боль в мышцах в течение 2 месяцев приема пищи, которые могут быть с примесью Listeria следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью.